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北京赛车pk拾平台: 小酒吧經營管理策略

 發布者:admin123,發布時間:2013-09-10 10:49:23

北京赛车场地 www.ulauq.com  小酒吧經營管理策略 

 

    經營小酒吧是許多華人在加拿大開始自己生意的首要選擇,因為小酒吧投資少,通常2萬至10萬加元不等;利潤高,啤酒毛利在50%以上,白酒毛利更可能高達100%;回本快,小酒吧的投資回本普遍快于雜貨店和餐館;經營易操作,12人就可以打理好小酒吧的生意。然而經營好小酒吧并不容易,有許多成功的例子,也有許多失敗的教訓。有些人可能由于不懂得小酒吧的經營特點,結果把很好的就把生意給做砸了。也有一些人善于動腦思考,掌握了小酒吧的經營特點,可以把已經做死的酒吧又給做回來,讓它從重新紅火起來。因此,如何經營小酒吧問題就顯得格外重要。在這里,我們給一些小建議,期望有助于那些從事小酒吧生意的人士。
  把握酒吧文化特點
  酒吧是加拿大人生活的很重要的一部分。許多人把酒吧當成生活中不可缺少的部分,甚至有些人除了睡覺之外,整天泡在酒吧,成為酒鬼。而絕大部分人則把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯系,往往是在酒吧里進行的,而不像我們華人喜歡把朋友引到家里玩。西方人士的許多重要的聚會,如生日聚會、結婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。了解熟悉酒吧文化這個特點,使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與動機,了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與差別,從而制定出自己的經營原則與規范。
  理解酒吧經營監管的必要性
  政府基于酒吧文化特色對經營酒吧實行嚴格的監管,從釀酒到批發,從零售到消費,制定出一系列的政策與制度。酒牌制度便是一個非常有效的管理制度。凡經營售賣含有酒精度數的地方必持有酒牌許可證。比如對啤酒店(Beer Store)的酒牌是只賣啤酒,但不可以在店內喝啤酒,對小酒吧酒牌是所售的啤酒或白酒只能在店內飲用,不能攜懈帶出門。酒吧經營啤酒的時間最早不得早過1100 Am,最晚不得超過200 Pm(凌晨)。弄清這些基本的酒牌管理的制度之后就能夠避免經營過程中不必要的違規,從而避免暫停酒牌的風險。有些小酒吧深夜1-2點鐘的生意最紅火,清淡了一天的生意到晚上這個時刻突然變的火爆繁忙起來,興奮的店主當然不愿錯過這良機。于是可能在有意于無意之間延長了關門的時間。而此時隨時都有可能被巡邏警察或酒局巡視員逮住,結果給出黃色的罰單甚至吊銷酒牌。由此造成的損失遠遠不是這一刻生意所能彌補的。
  制定出嚴格一致的酒吧經營規則
  小酒吧經營者必須建立起自己的經營規則,而這一規則必須符合政府的有關法律制度,不能與之沖突。例如經營時間應嚴格按11:00Am-2:00Am;不得讓客人帶酒外出飲用;不得讓客人喝醉;在酒吧必須保證有食物供應;除了與政府的有關法令制度相符之外,酒吧經營者還要根據各自的特點制定出適合于自己的經營規則,例如,不允許喝酒賒賬;不允許私帶酒進酒吧飲用;不允許把酒拿到地庫去喝;不允許在酒吧睡覺;不允許吸毒販毒,不允許打鬧,等等。這些經營規則一旦制定出來,就應該嚴格地執行,不能搞例外。當然這個經營規則在執行起來的時候應有一個有限的彈性。例如對于一位私帶酒進酒吧的客人應該首先給與警告,并且發出下不為例的信號。如果再次發現類似的事情則不再允許這個客人在進入酒吧。只有這樣嚴格地又有彈性地執行你自己的酒吧規則,那麼酒吧良好的經營秩序便會形成。
  了解熟悉每一位顧客
  小酒吧里的顧客,一般有以下的特點,小酒吧顧客通常是酒吧周圍的鄰里居民;二是小酒吧大部分顧客是???;三是酒吧的客人相互認識?;謖庋恍┨氐?,我們的酒吧經營者應該了解熟悉你的每一位客人,要清楚他的職業、愛好、酒量、性格、脾氣,甚至家庭情況,根據每一個客人的情況來提供服務。酒有刺激神經的作用,正常的人在喝酒之后便會產生興奮的情緒。掌握好每一位顧客酒后的情緒和行為非常重要。這樣既能做到服務好每一位顧客,又能遵守政府有關法令法規,避免不必要的違規行為。